Préparez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Ce mélange sec est la base pour des pancakes bien légers et aérés.

Préparez le mélange liquide : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Cette étape permet de bien mélanger les ingrédients liquides avant de les intégrer aux secs.

Mélangez les deux préparations : Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet. Attention, ne mélangez pas trop pour éviter de rendre la pâte trop dense. Il est normal qu’il reste quelques petits grumeaux !

Laissez reposer la pâte (facultatif mais recommandé) :Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante. Cela permet aux pancakes de devenir encore plus moelleux et aérés.

Cuisez vos pancakes :Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile pour que les pancakes n’accrochent pas. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Lorsque des petites bulles commencent à se former à la surface, c'est le moment de retourner le pancake. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.

Servez chaud : Empilez vos pancakes dans une assiette et servez immédiatement avec du sirop d'érable, des fruits frais ou même une touche de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.