Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, versez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

Mélangez bien pour que tous les ingrédients secs se répartissent uniformément.

Préparation du Mélange Liquide : Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le yaourt, le lait, l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) et l’huile ou le beurre fondu. Cela va donner une base onctueuse et légèrement aérée.

Mélange des Ingrédients Secs et Liquides : Versez doucement le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule. Attention, il est important de ne pas trop travailler la pâte, quelques grumeaux sont parfaitement normaux et vont garantir des pancakes encore plus moelleux.

Repos de la Pâte (Optionnel) : Pour des pancakes encore plus légers, laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes. Cela permet à la levure chimique de bien faire son effet.

Cuisson des Pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile. Une fois bien chaude, versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former vos pancakes. Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface (environ 2 minutes), puis retournez-les délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre ou d’huile dans la poêle si nécessaire.

Dégustation : Servez immédiatement vos pancakes encore chauds avec le topping de votre choix : sirop d'érable, miel, fruits frais (bananes, fraises, myrtilles…), ou même des pépites de chocolat pour une touche gourmande.