Préparez les ingrédients : Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante pour les éplucher facilement, puis concassez-les.

Saisissez la viande : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Salez et poivrez les tranches de jarret de dinde. Faites-les dorer sur chaque face pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez.

Faites revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et les carottes, et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.

Déglacez et mijotez : Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer les sucs, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Replacez les tranches de dinde dans la cocotte et ajoutez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir la viande et les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Rectifiez et servez : Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Dégustez bien chaud avec des pâtes fraîches, du riz pilaf ou une purée de pommes de terre maison.