Préparer les Oignons Fondants : Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons émincés ainsi qu’une pincée de sel. Laissez cuire lentement, en remuant régulièrement, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et légèrement dorés. Si vous souhaitez une touche sucrée, vous pouvez ajouter le sucre en fin de cuisson pour caraméliser les oignons. Une fois prêts, réservez-les de côté.

Préparer la Pâte à Muffins : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Graissez ou chemisez vos moules à muffins. Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement ce mélange liquide dans le mélange sec. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez les oignons fondants et les dés de Reblochon à la pâte, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuisson des Muffins : Répartissez la pâte dans vos moules à muffins en les remplissant aux trois-quarts. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau en ressorte propre. Laissez-les tiédir légèrement avant de les démouler.

Déguster : Servez vos muffins salés au Reblochon et oignons fondants tièdes, accompagnés d'une salade verte ou d'une soupe pour un repas équilibré. Ces muffins sont également parfaits pour un apéritif convivial ou un brunch entre amis !