Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait, l’huile (ou le beurre fondu) et l’extrait de vanille.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Attention, ne pas trop mélanger pour éviter de rendre les muffins trop denses.

Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la cannelle et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Assembler les muffins roulés :

Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette.

Ajoutez une petite cuillère de garniture à la cannelle au centre de la pâte, puis recouvrez avec une autre cuillère de pâte.

À l’aide d’un cure-dent ou de la pointe d’un couteau, réalisez des petits tourbillons dans la pâte pour marbrer la garniture à la cannelle dans la pâte. Cela donnera un effet roulé délicieux à chaque bouchée.

Enfournez à 180°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir sur une grille avant de passer à l’étape suivante (si vous souhaitez ajouter le glaçage).

Préparer et appliquer le glaçage (optionnel mais délicieux) :

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille pour obtenir un glaçage lisse.

Une fois les muffins refroidis, nappez-les de glaçage et laissez sécher avant de déguster.