Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez votre moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez-le légèrement pour éviter que les muffins ne collent.

Faites fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois). Une fois fondu, réservez-le pour qu’il refroidisse légèrement.

Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien pour uniformiser l’ensemble.

Préparez les ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez l’huile, le lait, l’extrait de vanille (si vous en utilisez) et le chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez délicatement les ingrédients secs (farine, cacao, levure) aux ingrédients liquides. Mélangez délicatement avec une spatule. Attention à ne pas trop mélanger, cela pourrait rendre les muffins moins moelleux.

Ajoutez les pépites de chocolat : Ajoutez les pépites de chocolat (ou toute autre garniture de votre choix) et mélangez doucement pour les incorporer dans la pâte.

Remplissez les moules à muffins : Versez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois-quarts pour éviter les débordements pendant la cuisson.

Enfournez et cuisez : Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une pointe de couteau au centre d'un muffin : elle doit ressortir légèrement humide, signe que les muffins sont bien moelleux à l’intérieur.

Laissez refroidir : Laissez refroidir vos muffins quelques minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.