Faire Fondre le Chocolat : Dans un bol, cassez le chocolat au lait en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque. Une fois fondu, laissez-le légèrement tiédir avant d’ajouter le jaune d’œuf. Mélangez rapidement pour éviter qu’il cuise.

Monter les Blancs en Neige : Dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants. Si vous souhaitez stabiliser les blancs, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Cela permettra d’obtenir une mousse encore plus aérée.

Incorporer les Blancs au Chocolat : Incorporez 1/3 des blancs d’œufs montés dans le chocolat fondu. Mélangez vivement pour assouplir la préparation. Ensuite, ajoutez délicatement le reste des blancs, en soulevant la masse avec une spatule pour préserver l’air et la texture légère de la mousse.

Option : Ajouter de la Crème Fouettée : Si vous souhaitez une mousse encore plus onctueuse, vous pouvez monter la crème liquide bien froide en chantilly. Une fois ferme, incorporez-la délicatement à la mousse pour plus de légèreté et de douceur.

Repos et Service : Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La mousse sera prête à être dégustée lorsque la texture sera ferme et aérienne.