Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

Ajoutez le beurre fondu et la pâte de pistache, puis mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Incorporez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la moitié de la pâte.

Répartissez la moitié des framboises sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de la pâte.

Disposez les framboises restantes sur le dessus du gâteau, en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou une brochette au centre du gâteau ; elle doit en ressortir propre.

Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

Pour la touche finale, saupoudrez le gâteau de sucre glace et de pistaches concassées.

Servez-le nature ou accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une délicieuse chantilly maison.