Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) pour que la cuisson soit homogène.

Préparer les ingrédients humides : Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Utilisez le pot de yaourt vide comme mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez le sucre, les œufs et fouettez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène. Incorporez ensuite l’huile et l'extrait de vanille pour un parfum encore plus délicat.

Ajouter les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et une pincée de sel dans le mélange humide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné pour éviter que le gâteau ne colle. Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir : Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Vous pouvez le saupoudrer de noix de coco râpée ou de sucre glace pour une finition encore plus gourmande.