Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le chocolat fondu, puis mélangez bien le tout.

Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous aimez le croquant, n’hésitez pas à ajouter les noisettes concassées à la pâte.

Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape est cruciale pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.

Préchauffez le four à 200°C (390°F). Beurrez et farinez votre moule à madeleines.

Remplissez chaque empreinte aux 2/3 avec la pâte. Enfournez pendant 5 minutes à 200°C, puis réduisez la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées et bien gonflées.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille avant de les démouler et de les déguster. Si vous voulez ajouter une touche encore plus gourmande, trempez une moitié des madeleines dans du chocolat fondu et parsemez de noisettes concassées.

Laissez sécher avant de servir.