Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le mélange lait-levure, le beurre fondu et l’œuf. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Façonnage des roulés : Dégazez la pâte (c’est-à-dire enlevez l’air) et étalez-la en un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte. Répartissez les framboises sur toute la surface.

Roulage et découpe : Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Ensuite, découpez-la en 12 tronçons égaux, comme des petites rondelles.

Deuxième levée : Disposez les roulés dans un plat beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.

Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et enfournez les roulés pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et irrésistibles.

Préparation du glaçage : Pendant que les roulés cuisent, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Une fois les roulés sortis du four, nappez-les encore tièdes de ce glaçage délicieux.