Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand saladier, commencez par mélanger le beurre mou, le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. C’est le secret pour des cookies bien moelleux !

Ajoutez l'œuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure.

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

À l’aide d’une cuillère, formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pensez à bien espacer les boules de pâte, car elles vont s'étaler pendant la cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés. Ne vous inquiétez pas si le centre semble encore un peu mou, c’est tout à fait normal !

Une fois sortis du four, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.