Préparez les haricots : Si vous utilisez des haricots secs, pensez à les tremper la veille. Égouttez-les avant de commencer la cuisson.

Faites dorer la viande : Dans une cocotte, chauffez de l’huile d’olive et faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.

Faites revenir les légumes : Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la même cocotte. Faites revenir quelques minutes.

Déglacez et ajoutez les saveurs : Ajoutez le vin rouge si vous en utilisez, puis incorporez les tomates concassées, le bouillon, les herbes et les épices.

Laissez mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. 30 minutes avant la fin, ajoutez les haricots. Assaisonnez à votre goût.