Commencez par laver et émincer les poireaux.

Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Si vous utilisez du saumon frais : Coupez-le en morceaux et faites-le cuire rapidement dans une poêle. Il doit rester tendre.

Si vous préférez le saumon fumé : Utilisez-le directement sans cuisson.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez la farine et remuez pour obtenir un roux homogène.

Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laissez épaissir, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Ajoutez la crème fraîche et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de béchamel.

Disposez une couche de feuilles de lasagnes, ajoutez une portion de poireaux, des morceaux de saumon, puis une nouvelle couche de béchamel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.

Parsemez le dessus des lasagnes avec le fromage râpé et, si vous le souhaitez, du parmesan pour une croûte encore plus gourmande.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les lasagnes soient bien cuites.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.