Préparer le riz : Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Une fois cuit, réservez.

Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.

Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et bien cuite.

Ajouter les épices et légumes : Saupoudrez de paprika, cumin, piment, sel et poivre. Mélangez bien pour que les épices enrobent la viande et les légumes.

Incorporer les tomates et autres légumes : Ajoutez les tomates concassées, les haricots noirs et le maïs. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Mélanger avec le riz : Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé de la sauce épicée.

Monter le gratin : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Versez le mélange dans un plat à gratin, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Cuisson : Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Servir : Servez chaud, décoré de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, accompagnez de crème fraîche ou de guacamole pour encore plus de gourmandise.