Commencez par retirer la base des endives et coupez-les en deux. Ôtez le cœur dur afin de limiter l’amertume.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les endives. Ajoutez le miel et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Cela va les caraméliser légèrement tout en réduisant leur amertume.

Une fois les endives légèrement dorées, ajoutez le jus de citron, poivrez à votre goût, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Vous obtiendrez des endives fondantes et légèrement sucrées.

Pendant que les endives cuisent, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu doux.

Ajoutez le Roquefort émietté et remuez jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et bien incorporé dans la crème.

Une fois la sauce prête, incorporez la moitié des noix concassées pour ajouter un peu de croquant et de saveur.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Disposez les endives cuites dans un plat à gratin. Versez la sauce au Roquefort par-dessus, en vous assurant de bien répartir la sauce.

Saupoudrez le gratin avec le fromage râpé et ajoutez le reste des noix concassées pour encore plus de croquant.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et légèrement gratiné.

Servez le gratin bien chaud, accompagné d'une salade verte de mâche ou d'un plat de viande blanche, comme du poulet rôti.

Ce gratin est également délicieux accompagné de pommes de terre en purée pour un repas complet et réconfortant.