Préchauffez votre four à 180 °C.

Préparez un moule à gâteau en le tapissant de papier sulfurisé ou en le graissant légèrement.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre ou l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.

Ajoutez le yaourt nature et l’extrait de vanille.

Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

Tamisez la farine complète ou d’avoine, puis incorporez-la au mélange.

Ajoutez la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez délicatement.

Versez les morceaux de pommes dans la pâte et mélangez pour bien les enrober. Cela garantit une répartition uniforme dans le gâteau.

Versez la préparation dans le moule préparé. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est prêt.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Servez-le tel quel ou saupoudré d’un peu de cannelle pour une touche supplémentaire.