Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le yaourt nature, l’huile et l’extrait de vanille.

Mélangez bien.

Tamisez la farine avec la levure chimique.

Incorporez-les progressivement à la préparation en remuant doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler.

Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le sucre glace et le jus de citron.

Pour une texture plus ferme, ajoutez un sachet de fixe chantilly ou de la gélatine (préalablement trempée dans de l’eau froide et fondue).

Coupez le gâteau refroidi en deux horizontalement.

Tartinez une couche de garniture au yaourt sur la moitié inférieure, puis disposez les morceaux de fraises.

Recouvrez avec la moitié supérieure et étalez une fine couche de garniture au yaourt sur le dessus.

Disposez des fraises entiers ou tranchées sur le dessus et ajoutez des feuilles de menthe pour une touche finale.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.