Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Préparez les pommes : épluchez-les et coupez-les en morceaux ou en fines lamelles. Pour qu’elles restent bien jolies, arrosez-les de jus de citron.

Préparez la pâte : Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, le lait et le rhum (si utilisé). Mélangez bien.

Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique, le sel et la cannelle pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les pommes à la pâte. Remuez délicatement pour bien les enrober.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Pour une touche caramélisée, saupoudrez le dessus de sucre roux et arrosez de beurre fondu.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : un couteau planté au centre doit ressortir propre.

Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.