Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8).

Dans un bol, travaillez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et bien homogène.

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et mélangez bien. Vous devriez obtenir une pâte assez dense.

Incorporez ensuite les 2 œufs et le rhum (si vous en mettez). Mélangez jusqu'à ce que la frangipane soit bien lisse et crémeuse.

Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en la laissant sur son papier sulfurisé pour faciliter la cuisson.

Étalez la frangipane sur toute la surface, en laissant environ 2 cm de marge sur les bords.

Placez la fève à un endroit stratégique de la galette. Assurez-vous de bien la cacher au centre pour éviter de la retrouver avant le moment fatidique !

Recouvrez la frangipane avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez bien les bords en les pressant légèrement avec vos doigts. Ensuite, repliez les bords comme un ourlet pour que la galette reste bien fermée pendant la cuisson.

Avec une fourchette, marquez légèrement les bords pour une jolie finition.

Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d’eau froide. Cela donnera une belle dorure à la galette.

Enfournez votre galette pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.

Laissez refroidir quelques minutes avant de la couper. Elle est encore plus délicieuse lorsqu'elle est servie tiède.