Préparez les lardons : Faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Une fois prêts, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

Préparez l’appareil à flan : Dans un grand saladier, battez les 3 œufs avec la crème liquide et le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Poivrez généreusement et, si vous aimez, ajoutez une pincée de muscade pour apporter un peu de chaleur au flan.

Assemblez les flans : Répartissez les lardons dorés et le Roquefort émietté dans des ramequins individuels ou dans un grand moule à gratin. Versez ensuite l’appareil à flan sur le dessus pour recouvrir le tout.

Enfournez et cuisez : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez vos flans pour environ 20 à 25 minutes. Ils doivent être bien pris et légèrement dorés sur le dessus. N’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir propre.

Dégustez : Sortez vos flans du four, laissez-les légèrement refroidir, puis servez-les bien chauds. Accompagnez-les d’une petite salade verte, et pourquoi pas, d’une tranche de pain de campagne grillé pour encore plus de gourmandise !