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Délices Coco-Chocolat pour 500 Gourmands : La Recette Indispensable pour vos Grands Événements !

Les délices coco-chocolat sont l’alliance parfaite entre la douceur de la noix de coco et l’intensité du chocolat. Ces bouchées moelleuses et irrésistibles sont idéales pour régaler vos invités lors d’une fête, d’un mariage ou d’un grand buffet. Faciles à préparer en grande quantité, elles séduiront les petits comme les grands grâce à leur goût délicieusement sucré et leur texture fondante à l’intérieur, croquante à l’extérieur.
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Prep Time 3 hours
Cook Time 1 hour
Total Time 4 hours
Servings: 120 personnes
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte :
  • 15 kg de farine
  • 10 kg de sucre
  • 5 kg de beurre fondu
  • 10 kg de noix de coco râpée
  • 5 litres de lait concentré sucré
  • 200 œufs
  • 1 kg de levure chimique
  • 2 litres d’extrait de vanille
Pour le glaçage au chocolat :
  • 15 kg de chocolat noir ou au lait
  • 10 litres de crème liquide entière
  • 5 kg de noix de coco râpée pour la décoration

Method
 

Préparation de la Pâte
  1. Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco râpée et la levure chimique.
  2. Incorporation des Liquides : Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Façonnage des Boules : Formez des petites boules de pâte d’environ 30 g chacune pour obtenir 500 bouchées. Disposez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
  4. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les délices soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement avant de passer au glaçage.
Préparation du Glaçage Chocolat
  1. Chauffez la Crème : Dans une grande casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
  2. Faites Fondre le Chocolat : Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
  3. Enrobez les Bouchées : Trempez chaque bouchée dans la ganache au chocolat à l’aide d’une fourchette ou d’un pic. Roulez-les dans la noix de coco râpée pour un enrobage uniforme.
  4. Laissez Durcir : Disposez les bouchées sur une grille et laissez le glaçage durcir à température ambiante avant de servir.

Notes

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