Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Beurrez un moule à manqué avec la noisette de beurre et farinez légèrement. Cela aidera à démouler facilement votre gâteau une fois cuit.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporez la farine, la levure chimique, la cannelle et la cassonade, et mélangez bien.

Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez-les à la pâte à gâteau et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec un couteau : si la lame ressort propre, votre gâteau est prêt. Laissez tiédir avant de le démouler.

Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante.