Curry de légumes crémeux au lait de coco : Un voyage de saveurs en une bouchée !
Imaginez un plat parfumé, crémeux, et réconfortant, qui vous transporte dans une explosion de saveurs. C'est exactement ce que vous offre ce curry de légumes crémeux au lait de coco. Non seulement il est végétarien, mais il est aussi adaptable aux légumes de saison et aux goûts de chacun. Avec une sauce onctueuse au lait de coco et des épices savamment dosées, ce curry deviendra rapidement l'un de vos plats favoris. Idéal pour un dîner équilibré ou un repas réconfortant après une journée bien remplie, il se prépare en moins de 45 minutes. Laissez-vous tenter par cette recette facile, saine et pleine de caractère !
Ingredients
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 1 petite patate douce coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 200 ml de lait de coco
- 1 boîte de tomates concassées 400 g
- 2 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge ou 1 c. à soupe de poudre de curry
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou persil pour servir
- Optionnel Jus de citron ou de citron vert
Instructions
- Préparation des légumes : Épluchez et découpez tous les légumes : coupez les carottes en rondelles, la courgette en demi-rondelles, et la patate douce en dés. Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter les épices : Ajoutez la pâte ou la poudre de curry dans la poêle, mélangez bien pour enrober les aromates et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour libérer tous les parfums des épices.
- Cuisson des légumes : Incorporez les carottes, la patate douce, le poivron et la courgette dans la poêle. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour que les légumes s'enrobent bien des épices.
- Ajouter les tomates et le lait de coco : Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis mélangez. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Finaliser la recette : Goûtez le curry et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou de lime.
- Servir et déguster : Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil. Ce curry s'accompagne parfaitement de riz basmati, de quinoa ou de pain naan pour un repas complet.