Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8).

Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.

Retirez le germe de chaque gousse et coupez-les encore en deux.

Épluchez les oignons, passez-les sous l'eau froide et émincez-les grossièrement. Faites de même avec l'échalote.

Dans un plat allant au four, placez les cuisses de dinde au centre. Disposez les quarts d’ail, les oignons émincés et l’échalote autour des cuisses de volaille.

Nappez les cuisses de dinde d'une fine couche de moutarde, que vous pouvez appliquer avec un pinceau de cuisine ou le dos d’une cuillère.

Arrosez ensuite d'huile d'olive, puis salez et poivrez à votre goût.

Versez l’eau dans le fond du plat, ce qui aidera à maintenir l’humidité et à éviter que les cuisses de dinde ne dessèchent pendant la cuisson.

Enfournez le plat pour une cuisson d'environ 1 heure.

Pendant la cuisson, pensez à arroser régulièrement les cuisses de dinde avec le jus présent au fond du plat pour qu’elles restent bien moelleuses. Utilisez une pipette ou une cuillère pour faciliter cette tâche.

Après 1 heure, sortez le plat du four et vérifiez la cuisson des cuisses. Si elles ne sont pas encore assez cuites, remettez-les au four pour quelques minutes supplémentaires.

Pour rendre la peau des cuisses de dinde encore plus dorée et croustillante, vous pouvez passer votre four en mode grill pendant 5 minutes supplémentaires.

Une fois la cuisson terminée, sortez les cuisses de dinde et placez-les sur une planche de cuisine en bois.

Découpez-les en morceaux et servez-les bien chaudes.