Couscous au Poulet à la Sénégalaise: Un Voyage Culinaire en Afrique de l'Ouest!
Le couscous au poulet à la sénégalaise est un plat incontournable de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, généreux, parfumé, et parfait pour rassembler toute la famille autour d'une table conviviale. Ce couscous est une version unique, préparée avec du couscous de mil (ou semoule de blé), des légumes savoureux, et des épices douces qui apportent une chaleur réconfortante à chaque bouchée. Un mélange parfait de tendreté, de saveurs et de couleurs pour égayer votre repas!
Ingredients
Pour le poulet et les légumes :
- 4 cuisses de poulet ou pilons
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale arachide ou tournesol
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 petite patate douce
- 1 courgette
- 2 tomates fraîches ou 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon volaille ou légumes
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre
- 1 litre d’eau
Pour la semoule :
- 300 g de couscous moyen
- 1 cuillère à soupe d’huile ou une noisette de beurre
- 300 ml d’eau bouillante salée
Instructions
Préparation du poulet et des légumes :
- Faites chauffer l’huile dans une grande marmite.
- Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même marmite, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les tomates hachées (ou le concentré de tomate), les épices, le cube de bouillon, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remettez le poulet dans la marmite, versez l’eau, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, coupez les légumes (carottes, navet, patate douce, courgette) en gros morceaux et ajoutez-les dans la marmite. Prolongez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
Préparation de la semoule :
- Mettez la semoule dans un grand saladier.
- Ajoutez l’eau bouillante salée et couvrez. Laissez gonfler pendant 5 minutes.
- Égrenez la semoule avec une fourchette, puis ajoutez un filet d’huile ou un peu de beurre pour détacher les grains et les rendre bien moelleux.
Dressage du plat :
- Disposez la semoule dans un grand plat.
- Ajoutez les morceaux de poulet et les légumes par-dessus.
- Arrosez généreusement avec le bouillon parfumé et servez immédiatement.
- Vous pouvez proposer un peu de piment à part pour ceux qui aiment relever leur plat.