Préparer les Saint-Jacques : Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, pensez à les décongeler lentement. Rincez-les rapidement à l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.

Préparer le beurre d’ail et persil : Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail finement haché et le persil frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre. Réservez ce beurre savoureux au frais pour qu'il garde sa texture.

Faire cuire les Saint-Jacques : Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.

Ajouter le beurre d’ail et persil : Réduisez le feu et ajoutez le beurre aromatisé dans la poêle. Laissez fondre doucement et enrober les Saint-Jacques. Cette étape va permettre aux saveurs de se mêler parfaitement.

Finaliser et servir : Ajoutez un léger trait de jus de citron pour une touche de fraîcheur, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, avec un peu de pain grillé, une salade verte, ou même une purée légère.