Préparation de la pâte : Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et une pincée de sel. Réservez ce mélange sec pour plus tard. Dans un autre grand bol, battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Cela vous prendra environ 2 à 3 minutes avec un batteur électrique. Ajoutez ensuite l'œuf, l’extrait de vanille, le vinaigre (ou le jus de citron), le lait et le colorant rouge. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients se combinent parfaitement et que la pâte prenne une jolie couleur rouge intense.

Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange de farine et cacao au mélange humide. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un batteur à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien mélangée.

Ajout du chocolat blanc (facultatif) : Si vous aimez les surprises fondantes dans vos cookies, ajoutez les pépites de chocolat blanc à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

Repos de la pâte : C’est une étape importante pour obtenir des cookies à la texture parfaite. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se développer et évite que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson.

Façonnage des cookies : Formez des boules de pâte de la taille d’une noix à l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de votre main pour que les cookies cuisent de manière uniforme.

Cuisson : Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement fermes sur les bords mais encore tendres au centre. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.