Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, et une pincée de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.

Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Avec une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez de l’espace entre chaque chou.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir sur une grille.

Placez un bol et des fouets au congélateur pendant 10 minutes pour garantir une crème bien ferme.

Dans ce bol froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement.

Garnissez la base de chantilly à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Ajoutez des tranches de fraises sur la chantilly.

Refermez les choux avec leur « chapeau ».

Saupoudrez de sucre glace pour une touche élégante.

Ajoutez une feuille de menthe pour la décoration (facultatif).

Servez immédiatement pour profiter de toute leur fraîcheur.