Cassolette Crémeuse de Pangasius et Purée à l’Ail : Un Plat Réconfortant et Raffiné à Découvrir!
Vous cherchez une recette qui allie raffinement et réconfort ? La cassolette crémeuse de pangasius accompagnée de purée à l’ail est le plat qu’il vous faut ! Ce mariage parfait entre la tendreté du poisson et la douceur d’une sauce onctueuse, avec une purée parfumée, fera briller vos repas en famille ou entre amis. Découvrez les secrets de cette recette facile à réaliser, mais d’une grande élégance
Ingredients
Pour la Cassolette de Pangasius :
- 4 filets de pangasius ou cabillaud, colin
- 1 échalote hachée finement
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre au goût
Pour la Purée à l’Ail :
- 800 g de pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait chaud ou plus selon la consistance
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparez la Purée à l’Ail :
- Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faites bouillir les gousses d’ail dans une petite casserole d’eau pendant 10 minutes pour adoucir leur saveur.
- Égouttez les pommes de terre et l’ail, puis écrasez-les ensemble. Incorporez le beurre et le lait chaud. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre goût. Gardez au chaud.
Préparez la Cassolette de Pangasius :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Salez, poivrez, puis ajoutez le persil frais.
Assemblez les Cassolettes :
- Placez les filets de pangasius dans des plats allant au four. Nappez-les généreusement de la sauce crémeuse.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et légèrement doré sur le dessus.
Dressez et Servez :
- Disposez une portion de purée à l’ail dans chaque assiette, puis ajoutez un filet de pangasius nappé de sauce.
- Garnissez de persil frais pour une touche élégante.