Allumez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Beurrez et farinez un moule à cake ou recouvrez-le de papier cuisson.

Râpez les courgettes finement.

Pressez-les entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.

Incorporez progressivement la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les courgettes râpées, les lardons et le gruyère à la pâte.

Assaisonnez avec du poivre et ajustez le sel si nécessaire.

Mélangez bien pour répartir les ingrédients.

Versez la préparation dans le moule.

Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Le cake est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau planté en son centre en ressort propre.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Servez chaud, tiède ou froid selon vos préférences.