Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le mascarpone et l’arôme choisi (vanille, chocolat, café) et mélangez bien.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs.

Tamisez la farine et incorporez-la progressivement à la préparation.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée.

À la sortie du four, retournez délicatement la génoise sur un torchon humide.

Roulez-la immédiatement pour lui donner sa forme de bûche et laissez-la refroidir.

Pendant que la génoise refroidit, préparez la garniture. Mélangez le mascarpone avec du sucre, du chocolat fondu ou l’arôme choisi.

Déroulez la génoise refroidie, étalez la garniture généreusement sur toute la surface, puis roulez-la à nouveau.

Recouvrez la bûche de mascarpone ou de ganache au chocolat pour la décoration.

Ajoutez des fruits frais, des éclats de noix ou toute autre décoration festive de votre choix pour un rendu encore plus élégant.