Commencez par préparer la levure : Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes si vous utilisez de la levure sèche. Cette étape est cruciale pour activer la levure et garantir la bonne levée de la pâte.

Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier (ou le bol de votre robot pâtissier), versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien ces ingrédients pour les répartir uniformément.

Ajoutez les œufs et la levure : Faites un puits au centre du mélange de farine et cassez-y les œufs. Ajoutez ensuite le mélange de lait et de levure, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et qu’elle se détache facilement des parois du saladier.

Laissez lever la pâte : Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une brioche légère et bien aérée.

Formez vos brioches : Dégazez la pâte pour faire sortir l’air, puis façonnez-la en petites boules ou en tresses selon votre préférence. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule beurré.

Laissez lever une deuxième fois : Couvrez vos brioches d’un torchon et laissez-les lever encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elles aient bien gonflé.

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, badigeonnez vos brioches avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une dorure brillante.

Enfournez : Faites cuire vos brioches pendant 20 à 25 minutes, selon la taille. Elles doivent être bien dorées et légères. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.