Brioche Maison : La Recette Facile et Savoureuse
Qui peut résister à l’odeur d’une brioche maison qui sort tout juste du four ? Moelleuse, dorée et délicieusement parfumée, la brioche maison est l'un des plaisirs simples qui égayent nos petits-déjeuners et goûters. Avec une texture légère et une mie filante, cette brioche est parfaite pour être dégustée nature ou accompagnée de votre confiture préférée. Suivez cette recette facile et offrez à vos proches une brioche qui n’a rien à envier à celle de la boulangerie !
Ingredients
- 500 g de farine T45 ou farine spéciale brioche
- 70 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche
- 4 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 100 ml de lait tiède
- 200 g de beurre doux coupé en morceaux et à température ambiante
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Émiettez la levure fraîche sur un côté du bol (si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez-la directement avec la farine) et évitez qu’elle entre en contact direct avec le sel.
- Ajoutez les œufs et le lait tiède. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille ou des zestes d'agrumes pour parfumer la pâte.
Pétrir la pâte :
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez petit à petit les morceaux de beurre à température ambiante. Continuez de pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, environ 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Première levée :
- Formez une boule avec la pâte et couvrez-la d’un linge propre ou d’un film plastique.
- Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonner la brioche :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement pour chasser l'air.
- Divisez la pâte en 3 ou 4 boules et placez-les dans un moule beurré ou façonnez la brioche en tresse, en boules individuelles ou selon votre préférence.
Deuxième levée :
- Couvrez à nouveau la brioche et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dorer et cuire :
- Badigeonnez délicatement la brioche avec un mélange de jaune d'œuf et un peu de lait pour obtenir une belle croûte dorée.
- Si vous aimez les touches sucrées, ajoutez du sucre perlé ou des pépites de chocolat sur le dessus de la brioche.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Vous pouvez tester la cuisson en insérant un cure-dent, qui doit ressortir propre.
Laisser refroidir et servir :
- Une fois cuite, laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la découper et de la déguster.