Délayer la levure : Commencez par dissoudre la levure de boulanger dans 3 cuillères à soupe de lait tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes afin que la levure prenne bien.

Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la levure dissoute et commencez à pétrir du bout des doigts. Ajoutez les œufs un à un tout en continuant à pétrir.

Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Ajouter les saveurs : Incorporez à la pâte l’eau de fleur d’oranger, le rhum, le zeste d'orange et les fruits confits. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

Première levée : Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer pendant 1 h 30 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner la couronne : Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, modelez la pâte en forme de couronne. Faites un trou au centre de la pâte et élargissez-le avec vos doigts. Placez un cercle à pâtisserie ou un emporte-pièce au centre pour maintenir la forme. N'oubliez pas de glisser une fève dans la pâte à cette étape !

Deuxième levée : Couvrez la couronne d’un linge propre et laissez reposer 1 h 30 minutes dans un endroit tiède, pour permettre à la pâte de lever à nouveau.

Dorure : Mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère de lait. Badigeonnez la couronne avec ce mélange à l’aide d’un pinceau, puis parsemez de sucre perlé pour un effet croquant et brillant.

Cuisson : Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la couronne soit dorée et bien cuite à l’intérieur.