Préchauffer le four à 80°C : Commencez par préchauffer votre four à 80°C. Cette étape est importante pour donner une base à la pâte avant la cuisson à température plus élevée.

Mélanger les ingrédients secs et humides : Dans un grand récipient, versez les 400 g de farine, les 12 g de levure boulangère sèche et la cuillère de sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l'œuf entier, le jaune d’œuf (gardez-le de côté pour la dorure plus tard), la fleur d’oranger et le beurre fondu.

Ajouter le lait tiède : Incorporez doucement les 300 ml de lait tiède dans votre préparation. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si vous avez choisi d’ajouter des fruits confits, c’est maintenant le moment de les incorporer à la pâte.

Façonner la brioche : Déposez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez un trou au centre de la pâte et étirez-le délicatement pour donner la forme d’une couronne. N'oubliez pas d’y insérer la fève, si vous souhaitez respecter la tradition de l'Épiphanie !

Dorure et décoration : Badigeonnez la surface de la brioche avec le jaune d’œuf restant pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson. Saupoudrez ensuite généreusement de sucre perlé et ajoutez des fruits confits sur le dessus pour plus de couleur et de goût.

Enfourner et cuire : Enfournez la brioche dans le four préchauffé à 80°C pendant 20 minutes. Ensuite, augmentez la température à 180°C et laissez cuire pendant encore 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée et gonflée. Si vous la piquer avec une lame de couteau, elle doit ressortir propre.