Préparez la courgette : Râpez la courgette avec sa peau. Ensuite, pressez-la dans un torchon propre ou du papier absorbant pour retirer un maximum d’eau. Cela évitera que les beignets ne soient trop mous.

Hachez le poulet : Si vous n’utilisez pas de poulet cuit, coupez le blanc de poulet en très petits morceaux ou hachez-le grossièrement au couteau.

Mélangez les ingrédients : Dans un grand saladier, battez les œufs et ajoutez la farine, la levure chimique, l’ail haché ou en poudre, le persil (ou la ciboulette) et le fromage râpé si vous en utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ajoutez les courgettes et le poulet : Incorporez la courgette râpée et le poulet émincé dans le mélange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène mais épaisse.

Cuisson des beignets : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle chaude. Aplatissez légèrement chaque cuillerée pour former des petits beignets. Faites cuire chaque face pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur.

Égouttez et servez : Une fois cuits, déposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Servez-les immédiatement, chauds ou tièdes.