Préparez les légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ajoutez les petits pois dans les 5 dernières minutes de cuisson. Égouttez et laissez refroidir.

Faites cuire les œufs : Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir, écalez-les, puis coupez-les en petits morceaux.

Préparez les avocats : Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Badigeonnez la chair d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

Préparez la salade russe : Dans un saladier, mélangez les légumes refroidis, les œufs, les cornichons, et le jambon ou le thon si vous avez choisi d’en ajouter. Ajoutez la mayonnaise et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Garnissez les avocats : Remplissez chaque moitié d’avocat avec la salade russe, en tassant légèrement pour qu’elle tienne bien.

Servez immédiatement : Accompagnez de quelques feuilles de persil ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur. C’est prêt à déguster !