Il n’est pas évident de faire un va et vient tous les jours pour acheter une baguette toute chaude, sortie du four. C’est d’autant plus le cas lorsqu’il vous faut une heure de temps pour venir à la boulangerie. Cependant, le pain s’est endurci lorsqu’il a passé quelques heures dans la cuisine. Que vous perdez même l’envie de le croquer. Certains ont la mauvaise habitude de balancer le reste de pain de la veille dans la poubelle. Mais pensez deux fois avant de gaspiller vos aliments. Voici une astuce ingénieuse qui consiste à transformer du pain durci en un pain plus croustillant.
Les Français ne peuvent se passer des baguettes sur la table lors du repas. Il serait alors judicieux de redonner son aspect croquant au pain rassis.
Pourquoi le pain s’endurcit-il ?
Quoi de mieux que d’un pain venant tout droit du four ? Seul bémol, c’est qu’il est il est impossible de consommer du pain tout frais en une seule fois. Or, vous ne pouvez le conserver en gardant son aspect d’origine. En seulement quelques heures, il devient sec et durci. Pour expliquer ce phénomène, le pain est dépourvu de son humidité à cause d’un processus nommé rétrogradation de l’amidon. Dans le cadre de ce mécanisme, la miche se raffermit et devient rigide, raison pour laquelle votre pain devient sec et finit par s’émietter.
Une astuce pour rendre un pain rassis plus croustillant
Vous êtes peut-être étonné du principe. Mais que faire d’un pain qui est devenu dur que la pierre ? Découvrez sans tarder la technique à la fois simple et rapide pour sauver le pain.
Mettre le pain rassis au micro-ondes pour le ramollir
Commencez par vous munir d’une serviette légèrement humide pour envelopper le pain. Installez-le sur un plat qui peut passer au micro-ondes. Activez la machine à une puissance maximale pendant une dizaine de secondes. Il ne vous reste plus qu’à vérifier si le pain est redevenu moelleux. Réitérez l’opération si nécessaire.
D’autres techniques pour rendre un endurci plus croustillant
Utiliser le four pour redonner l’aspect croustillant à un pain rassis
Dans un premier temps, passez le pain au robinet pour l’humidifier un peu. Ensuite, mettez au four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes.
Une fois le pain redevenu moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, n’attendez pas longtemps pour le consommer.
Du céleri pour attendrir un pain
Cette technique marche avec les tranches de pain. Vous aurez besoin de plus de temps pour la réaliser. Et pour cause, le pain à besoin d’une nuit pour absorber l’humidité de ce condiment.
Pour ce faire, faites glisser une branche de céleri à l’intérieur de votre sac à pain, mettez les tranches de pain dedans. Ensuite, fermez bien le sac à pain avant de l’installer au réfrigérateur. Laissez opérer durant plusieurs heures, de préférence toute une nuit. Le lendemain, ôtez la branche de céleri dume votre sac à pain. La branche de céleri devrait être assez sèche et dure à ce stade, car elle devrait normalement perdre une quantité importante de son humidité.
Recette anti-gaspi avec du pain rassis
En France, chaque personne jette à la poubelle 4,5 kg de pain par an à en croire le rapport de l’ADEME. Cette statistique est énorme. En plus, ce gaspillage est tout à fait évitable grâce à des recettes et de bons réflexes à mettre en pratique. Certaines connaissent l’astuce de mixer les morceaux de pain dur avec des épices ou des herbes aromatiques pour en faire de la chapelure. Voici une autre recette, toujours dans le cadre du principe zéro gaspillage.
- Découpez votre pain rassis en petits dés ;
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez de sel ;
- Faites revenir les croûtons sur feu doux ;
- Versez-y un peu d’ail, d’herbes de Provence ou bien des épices de votre choix.
Vous pouvez agrémenter votre soupe ou salade avec ces délicieux croûtons. Fini les gaspillages.