Œuf poché, à la coque, omelette,… L’œuf est décliné en plusieurs recettes. C’est la sélection idéale pour un repas varié et savoureux lors de votre petit déjeuner, le déjeuner mais aussi le dîner. L’œuf à la coque est particulièrement riche en protéines d’autant plus qu’il est facile à préparer. Seul hic : ce n’est pas toujours facile d’enlever la coque après cuisson. Découvrez dans cet article une technique des fées de ménage pour ce faire.
Comment écailler un œuf à la coque convenablement ?
Utiliser un verre d’eau
Avec cette astuce, vous pouvez peler un œuf dur rapidement sans gâcher son apparence. Très souvent, lorsqu’on pèle imun œuf dur, la partie blanche se décolle avec la coquille. Pour évitez ce désagrément, mettez l’œuf dans une casserole remplie d’eau et mettez en ébullition durant 12 minutes. Retirez l’œuf à l’aide d’une cuillère et mettez dans un verre. Versez-y de l’eau pour le couvrir. Ensuite, couvrez-le avec votre main et secouez bien durant 10 secondes. Épluchez l’œuf normalement. Vous verrez que l’œuf sera parfait.
Utiliser une casserole
Le principe est le même qu’avec la verre d’eau. Seulement vous utilisez une casserole pour plusieurs œufs. Assurez-vous de bien cuire le jaune d’œuf afin que cette technique fonctionne. Lorsque les œufs sont cuites, patientez quelques minutes, le temps de refroidir avant de les mettre dans une casserole. Couvrez d’eau et secouez cette dernière pendant 10 secondes. Vous pouvez maintenant peler les œufs un par un. Ce procédé contribue à retirer les coquilles facilement, sans altérer sa forme.
Les deux astuces fonctionnent tout de même avec les œufs de caille. La taille petite de ces derniers rend la tâche fastidieuse, mais vous savez dorénavant comment faire.
L’astuce de la cuillère à café
Commencez par cuire les œufs. Ôtez du feu et déplacez dans de l’eau glacée. Tapotez la base de l’œuf avec une cuillère à café. Réalisez l’opération minutieusement pour casser la « poche d’air » qui s’y est formée dans l’œuf. Enlevez la coquille déjà cassée à l’aide de votre main et faites en sorte qu’il y ait de la place pour introduire la cuillère entre la coquille et le blanc d’œuf cuit. Ensuite, Déplacez la cuillère en la « tourbillonnant » tout autour du blanc d’œuf jusqu’à ce que la coquille se sépare complètement de l’oeuf. Retirez la cuillère à café et enlevez toute la coquille d’un seul coup.
Bonus : ne jetez pas l’eau de cuisson des œufs. Et pour cause, elle regorge de calcium qui contribuera à la croissance des plantes. Vous pouvez vous en servir pour arroser le jardin.