Dans toutes ses variétés, l’aubergine est prisée dans les monde. À la fois délicieuse et peu calorique, l’aubergine est déclinée en plusieurs modes de cuisson : gratin, frite, salade… Seul bémol, ce légume a tendance à absorber trop d’huile lors de la cuisson. Découvrez dans cet article une astuce pour éviter ce désagrément.
Grâce a cette technique de grand-mère efficace, vous pouvez débarrasser l’aubergine des matières grasses.
Si vous suivez une alimentation saine et équilibrée, les légumes sont une sélection idéale. Ainsi, vous invitez dans vos plats les légumes et fruits de saison en les cuisinant de diverses façons. Effectivement, l’aubergine fait partie des aliments les plus consommés. L’aubergine est l’élément principal de plusieurs recettes, comme le ratatouille, caponata, lasagnes, entre autres plats. Son inconvénient ? Sa chair absorbe trop de gras au moment de cuisson. Vous serez alors contraint de consommer des tranches d’aubergine graisseuses. En plus, elles deviennent moins savoureux en bouche.
Pour profiter pleinement des bienfaits de l’aubergine, voici quelques astuces pratiques à adopter.
Du blanc d’œuf pour éviter l’excès de gras
Avec du blanc d’œuf, vous aurez des aubergines moins graisseuses. Dans une recette de gâteau ou de tarte, vous devez séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Mais après, vous ignorez comment en faire usage de la partie inutilisée de l’œuf. D’autant plus qu’elle ne se conserve pas longtemps. Malheureusement, vous devez les jeter la majorité du temps alors que c’est un gâchis. Désormais, vous ne serez plus obligé d’arriver au gaspillage alimentaire.
Avec les blancs d’œufs, vous pourrez savourer des aubergines délicieuses et moins graisseuses. Le principe est de badigeonner les tranches d’aubergine avec du blanc d’œuf. Grâce à la couche qui se forme, l’huile ne pourra pas pénétrer la chair de l’aubergine.
Les étapes de préparation
Commencez par nettoyer les aubergines. Découpez en cubes, en rondelles ou en tranches selon la recette à préparer. Fendez maintenant l’œuf, séparez le blanc d’œuf du jaune. Battez le blanc énergiquement. Plongez chaque tranche d’aubergine dedans ou utilisez un pinceau pour l’enduire. Mettez un filet l’huile végétale dans la poêle, versez-y les aubergines et faites revenir pendant quelques minutes. Fini le problème avec l’excès de gras ! Vous pouvez les faire cuire dans de l’huile chaude pour en faire des aubergines frites.
Du lait et du gros sel pour alléger le goût amer de l’aubergine
Très souvent, les aubergines ont un goût amer après la cuisson. Mais avec cette technique simple, vous n’aurez plus ce même souci.
Pour ce faire, dissolvez du gros sel dans du lait. Ensuite, plongez les aubergines déjà découpées en tranches dans le mélange. Laissez reposer pendant 3 heures avant de les égoutter. Vous pouvez utiliser une passoire ou un essuie-tout pour accélérer le processus.
Vous pouvez faire d’une pierre deux coups avec cette astuce ingénieuse. Pour cause, en plus d’éliminer l’excédent d’eau qui favorise l’absorption de l’huile lors de la cuisson, elle permet aussi de dégorger les aubergines.