Déclinée en plusieurs modes de préparation, la pomme de terre vous fera profiter de ses vertus nutritives et rassasiante. Elle ravit sans doute tous les membres de la famille. Mais pour réussir votre préparation, découvrez une astuce de chef que vous devez absolument connaître. On vous en dit plus.
Ajoutez cet ingrédient lorsque vous faites bouillir des pommes de terre. Ce geste vous révèle tout le goût agréable de votre plat.
Comment faire bouillir des pommes de terre ?
Incontournable de la cuisine, le vinaigre existe en plusieurs sortes, notamment le vinaigre blanc ou le vinaigre de cidre. Vous n’en manquerez pas dans votre garde-manger. Les fées du logis ne peuvent se passer de cet élément pour un nettoyage écologique et efficace. Le vinaigre est également prisé en cosmétique et en préparation culinaire. Découvrez dans cet article ce que le vinaigre pourra faire aux pommes de terre.
Des pommes de terre avec une teneur en amidon plus élevée sont idéales. Elles ont une texture farineuse, et c’est ce que vous devez sélectionner pour réaliser de la purée. Contrairement aux pommes de terre plus dures qui ont une texture cireuse. Cette variété est idéale pour les frites et les pommes de terre rissolées.
Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre durant 30 minutes. Après 15 minutes de cuisson, ajoutez-y du sel et du vinaigre.
La composition du vinaigre permettra aux pommes de terre de former une fine croûte à l’extérieur. Cette croûte aidera les pommes de terre à conserver leur forme lors de la cuisson.
Tous les vinaigres ont un même effet sur les pommes de terre. Évitez d’en abuser de cet ingrédient au risque de donner aux pommes de terre un goût amer. La dose conseillée est d’une cuillère à café pour 4 ou 5 pommes de terre. Le taux de pH du vinaigre évite la décomposition de la pectine que contiennent les pommes de terre.
Le jus de citron agit de la même manière que le vinaigre. Mais avec cette technique, vos pommes de terre auront une saveur plus intense. Essayez cette méthode pour varier un peu le goût de votre purée.
Comment réussir la cuisson de pommes de terre ?
Avant tout, choisissez des pommes de terre de la même taille pour que la cuisson soit uniforme. Ensuite, il faut faire cuire les pommes de terre avec la peau pour plus de saveur. Ôtez les pelures à l’aide d’un petit couteau lorsque les pommes de terre sont encore chaudes.
Lorsque les pommes de terre sont bouillies dans leur peau, elles ont un indice de glycémie élevé. Il fait alors les consommer avec modération. Le meilleur mode de conservation des pommes de terre est de les placer à l’abri de la lumière. Et pour cause, le taux de solanine augmente quand elles sont exposées à la lumière du jour. Dorénavant, évitez d’éplucher et de découper vos pommes de terre et ensuite de les garder au réfrigérateur. Cette méthode augmente également la teneur en solanine car celle-ci se forme à l’extérieur. Il est fortement recommandé de les mettre dans un bol refroidi avec un peu de vinaigre. De cette manière, les pommes de terre sont conservables jusqu’à 24 heures au maximum.