Il n’est pas rare de voir des restes de viande finir en poubelle. Ce gaspillage alimentaire est majoritairement motivé par un manque de place dans le congélateur. D’autres gens ont simplement peur d’avaler des aliments congelés. Mais nous allons démêler le vrai du faux sur la durée de conservation d’une viande dans le congélateur.
Les viandes congelées sont comestibles qu’elles soient crues ou cuites. Cependant, nous sommes perplexes sur la durée de conservation exacte d’une viande au congélateur. Faudra-t-on les jeter au bout d’un certain moment ou pas ?
La durée de conservation de la viande dans votre congélateur
Le moment en famille autour d’un repas convivial est toujours inoubliable. Seul hic, lorsque les invités sont partis, vous voilà avec des restes de viande. Parfois il y en a un peu trop alors que vous ne disposez pas de suffisamment d’espace au congélateur.
La congélation permet de garder la qualité nutritionnelle de la viande. D’ailleurs, ce processus de conservation aura pour effet d’entraver la prolifération de bactéries sur les aliments.
Reste à savoir : la durée de conservation de la viande dans le congélateur. Chaque viande, cuisinée ou crue, à la coupe ou sous-vide, peut être conservée au congélateur. Si vous souhaitez la consommer un peu plus tard, c’est possible de garder ses valeurs nutritives. Gardez à l’esprit que la durée de conservation repose essentiellement sur le type de viandes. Effectivement, il est nécessaire de considérer cette durée afin d’éviter tout risque sanitaire, sans pour autant perdre le goût de votre viande. Découvrez une liste pour vous guider sur ce point. Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive mais simplement à titre indicatif.
Pour la viande d’agneau, de veau ou de porc, la durée de conservation de est de 6 à 8 mois.
La viande hachée a une durée de conservation allant de 2 à 3 mois.
La viande cuite est conservable jusqu’à 2 à 3 mois.
La viande fumée est de 1 à 2 mois
Les saucisses fraîches peuvent être congelées entre 1 à 2 mois
Les abats peuvent être congelées de 3 à 4 mois
La volaille entière a une durée de conservation de 6 à 8 mois.
Le volaille à la coupe, dont les filets ou les cuisses peuvent être conservées durant 6 mois.
La technique pour congeler de la viande
En plus de respecter la durée de congélation de la viande, voici quelques consignes à mettre en pratique dans sa réalisation.
Il est conseillé de régler la température du congélateur à -18°C avant de mettre la viande dedans. Videz un bac entier pour mettre plus de place. Ensuite, répartissez chaque morceau de viande dans des sachets en plastique avec une fermeture hermétique. Éliminez l’air avant d’enfermer les sacs hermétiques. Vous pouvez également garder l’emballage d’origine si la viande a été préalablement conditionnée sous vide. Vérifiez la date limite de consommation de la viande avant de la congeler. N’oubliez pas d’inscrire cette date limite de consommation sur chaque contenant. Vous êtes tenus de respecter la durée de conservation selon le type et la portion de viande.
Que faire pour décongeler la viande ?
En principe, la décongélation doit être effectuée de manière lente, à la différence de la congélation. C’est de cette manière que la viande pourra garder toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. Mettez la viande à décongeler dans le réfrigérateur. Pour les petites portions, vous devez compter généralement entre 3 et 4 heures et pour les gros morceaux, de 12 à 24 heures.
Si vous êtes pressé, vous pouvez toujours mettre la viande dans votre micro-ondes pour la décongeler. Activez le mode “décongélation”, mettez les viandes à décongeler dans un bol avant de les mettre au micro-ondes et le tour est joué ! Cependant, le technique du micro-ondes ne fonctionne pas avec les grosses pièces de viande. Cette dernière sera décongelée uniquement à l’extérieur. Vous devez régler la durée de décongélation selon la taille de la viande. Pour autant, évitez de faire cuire les morceaux au micro-ondes.