Les pistaches vont-elles bientôt disparaître des rayons des supermarchés ? Cette question, un peu surprenante il y a encore quelques mois, devient de plus en plus pertinente. En effet, l’énorme demande mondiale de pistaches, alimentée en grande partie par la montée en popularité du chocolat Dubaï, a provoqué une tension sur les stocks de ce fruit à coque prisé.
Le Chocolat Dubaï : L’Origine de la Ruée sur les Pistaches
Créé en 2021 par Sarah Hamouda, une entrepreneuse anglo-égyptienne basée à Dubaï, le chocolat Dubaï a rapidement fait sensation grâce à sa recette originale et savoureuse. Ce chocolat, intitulé “Can’t Get Knafeh Of It”, est fourré avec une pâte de pistache, du tahini (pâte de sésame) et des cheveux d’ange (kadaïf), un ingrédient phare dans les pâtisseries orientales.
Mais c’est véritablement fin 2023 que le chocolat Dubaï a explosé sur les réseaux sociaux. Une vidéo d’une influenceuse dégustant ce chocolat a été vue plus de 100 millions de fois sur TikTok, déclenchant une vague de consommation. Depuis, les grandes enseignes, dont Lidl, se sont empressées de proposer leur propre version de ce produit, à l’origine d’une demande exponentielle pour la pistache.
Une Augmentation Vertigineuse du Prix des Pistaches
Alors que la popularité du chocolat Dubaï grandissait, la demande en pistaches a littéralement explosé. Ce fruit à coque, déjà en quantité limitée, est devenu encore plus recherché. Selon le Financial Times, le prix des pistaches a bondi de près de 35 % en l’espace d’un an, passant de 7,65 dollars la livre (environ 454 grammes) à 10,30 dollars aujourd’hui.
Giles Hacking, négociant en fruits à coque chez CG Hacking, confie que le marché des pistaches est “pratiquement à sec”. Le marché mondial, déjà fragile avant cette vague de consommation, peine à suivre cette demande accrue. Et la situation est d’autant plus tendue que les chocolatiers se sont rués sur les stocks de pistaches pour alimenter la production du chocolat Dubaï, laissant les autres secteurs en pénurie.
Un Contexte de Moindre Récolte et de Concurrence Croissante
Il est important de noter que la pénurie de pistaches ne peut pas être attribuée uniquement au succès du chocolat Dubaï. La récolte de pistaches de l’année dernière aux États-Unis, principal exportateur mondial, a été décevante, réduisant l’offre disponible. De plus, cette récolte a été de meilleure qualité que d’habitude, ce qui a également diminué le nombre de pistaches disponibles sans leur coque, utilisées dans la fabrication de produits comme le chocolat.
La combinaison de la récolte décevante et de la hausse de la demande pour des produits comme le chocolat Dubaï a créé une situation presque idéale pour déclencher une pénurie. Les pistaches se sont progressivement raréfiées, et la concurrence pour en obtenir reste féroce.
L’Impact Sur le Marché des Pistaches et les Consommateurs
Cette forte demande, couplée à une offre limitée, a commencé à influencer le marché global des pistaches. En plus de l’augmentation des prix, certains experts avertissent que les stocks pourraient s’amenuiser davantage dans les mois à venir. Les consommateurs pourraient être confrontés à des prix toujours plus élevés, et dans le pire des cas, à une véritable pénurie de pistaches sur le marché.
Bien que la situation semble principalement liée à l’explosion du chocolat Dubaï, elle est aussi le reflet d’une concurrence accrue dans le monde des fruits à coque, où les pistaches sont très prisées par d’autres secteurs comme l’industrie de la pâtisserie ou des produits salés.
Faut-il Craindre une Disparition de la Pistache ?
Bien qu’il soit peu probable que les pistaches disparaissent complètement, il est fort probable que leur disponibilité sur le marché soit plus restreinte dans un avenir proche, du moins à des prix accessibles. Les amateurs de chocolat Dubaï et les consommateurs réguliers de pistaches devront peut-être se préparer à voir leurs prix grimper ou à se tourner vers d’autres alternatives dans le cadre de leurs achats.
Le phénomène du chocolat Dubaï, bien qu’enthousiasmant sur le plan culinaire, pourrait laisser une trace plus durable dans les rayons des supermarchés, où les pistaches pourraient bientôt devenir un produit de luxe, difficile à trouver sans en payer le prix fort.