Le miel est très prisé dans le monde. On peut l’utiliser sous différentes manières, par exemple à tartiner ou pour sucrer les aliments. Le miel est également de mise pour lutter contre les maux de gorge et les coups de froid mais aussi en cosmétique. Effectivement le miel est un ingrédient naturel et miraculeux que voud devez absolument avoir dans vos placards. Sauf bémol, il a tendance à cristalliser et à devenir dur lorsque vous le stockez. Impossible de l’utiliser… Mas vous ne serez pas à court d’idée si vous continuez à lire cet article
Sans doute, vous vous êtes déjà trouvé devant un pot de miel tout dur au fond de votre placard. Vous ne pouvez même pas y plonger la cuillère. C’est parce que le miel a cristallisé. Grâce à cette astuce, vous pouvez lui redonner son aspect liquide. De plus, l’opération ne dure que quelques minutes.
Pourquoi le miel devient très dur ?
Produit par les abeilles, le miel est un aliment naturel principalement composé de nectar de fleurs. Ces petites bêtes travaillent de manière acharnée et ce n’est pas pour faire plaisir aux humains. Ils produisent du miel pour nourrir leurs larves et pour avoir de quoi se nourrir en l’hiver. Les abeilles conservent le miel qu’ils ont produit dans les alvéoles de la ruche. Le miel doit pouvoir se conserver longtemps, raison pour laquelle il durcit. Il s’agit d’un phénomène appelé : la cristallisation. En réalité, c’est un processus entièrement naturel qui n’altère en aucun cas le produit. Au contraire, c’est même un gage d’authenticité du miel.
Le temps pour le miel de cristalliser dépend essentiellement des fleurs qui ont servi à sa création. Plus il y a de glucose dans un miel plus il durcit rapidement, comme le cas du miel de bruyère et du miel de colza. En revanche, lorsque le miel est riche en fructose, il reste à l’état liquide, c’est comme le cas du miel de châtaignier, de sapin ou du miel d’acacia. Lorsque le miel est authentique, la cristallisation est inévitable, que la durée soit lente ou rapide. Lorsque le miel reste à son état liquide, alors que vous l’avez conservé durant des mois, méfiez-vous.
De surcroît, la température du lieu de conservation joue un rôle important dans la cristallisation. À une température basse le miel cristallise rapidement. Il serait alors judicieux de conserver votre mile à température ambiante et d’éviter le réfrigérateur. A cause des écarts de températures, la qualité du nectar est susceptible d’en pâtir.
Comment rendre le miel liquide ?
Un miel endurcit, c’est le garant de sa qualité. Vous n’aurez rien à perdre. Découvrez comment rendre votre miel liquide sans perdre ses vertus gustatives et nutritionnelles. Vous aurez simplement à suivre ces quelques étapes.
Dans une casserole, faites chauffer de l’eau. Vous l’aurez besoin pour realiser un bain marie entre 35° à 40°C. Si vous ne disposez pas de thermomètre pour vérifier la température, vous devez pouvoir tremper votre main dedans sans vous faire brûler. Notez que le pire ennemi du miel, c’est le surchauffe.
Placez le pot de miel dedans avec le couvercle ouvert. Laissez agir durant quelques minutes le temps qu’il se fluidifie. Remuez doucement à l’aide d’une cuillère pour accélérer le processus. Attention : le miel n’aime pas être secoué.
Otez du feu et laissez refroidir progressivement dans la casserole pour ne pas provoquer. Cette étape évitera le choc thermique. Lorsque le miel est refroidi, remettez le couvercle du pot parce que cet aliment est très hygroscopique. C’est pour l’éviter d’absorber l’humidité, chose qui risque de le faire perdre sa qualité et son goût.
Vous pouvez également mettre votre pot de miel dans le four à la même température pour retrouver sa texture sirupeuse. Le micro-ondes est prohibé parce que cet appareil risque d’altérer la qualité de ce produit d’abeilles.
3 conseils pour bien conserver votre miel
Misez sur du miel de qualité et pur. De plus, conservez votre pot de miel de manière adéquate afin de préserver ses propriétés. Les apiculteurs préconisent les 3 astuces suivantes pour une meilleure conservation :
- Utilisez des pots en verre hermétiques à la place des pots en plastique ;
- Placez votre pot de miel à un endroit sec et à l’abri de la lumière. Veillez à bien enfermer le pot parce que les rayons ultraviolets et l’humidité peuvent altérer la qualité du produit ;
- Il est conseillé de le garder à température ambiante sans dépasser les 25°C. Évitez surtout le frigo.
En suivant les bonnes conditions, vous pouvez préserver le miel durant plusieurs mois ou même durant plusieurs années sans aucun souci. Toutefois, il ne se bonifie pas avec le temps, comme le cas des autres produits.