Ingrédients
- 500 ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 125 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
Préparation
Séparez les jaunes des blancs de 3 oeufs.
Dans un grand bol, fouetter le sucre, un œuf entier et 3 jaunes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine un peu à la fois, vous devez éviter les grumeaux.
Dans une casserole, porter la moitié du lait et la gousse de vanille à ébullition, en remuant souvent et vigoureusement.
Ajouter le lait restant.
Verser le lait chaud sur la pâte et mélanger pour bien incorporer le lait.
Transférez dans la casserole et laissez chauffer à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
Éteignez le feu et continuez à fouetter votre crème.
Une fois la texture désirée, versez-la dans un bol en inox bien froid.
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