Cette délicieuse marmelade, vous pouvez l’offrir à vos proches à l’occasion de Noël, invitez-la sur table en accompagnement des desserts ou bien avec d’autres viennoiseries de vos choix. Dans ce présent article, découvrez comment faire une bonne confiture de clémentine par l’aide du meilleur confiturier de l’univers, chez vous. Les invités seront comblés de satiété ce Noël avec cette succulente marmelade !
Peut-être que vous avez déjà lu notre récent écrit déployant les astuces pour une délicieuse marmelade par Stéphane Perrotte, meilleur confiturier de la France en date de 2014, et a eu l’oscar du confiturier le plus top au monde en 2015. Stéphane Perrotte vous aide à préparer une délicieuse confiture clémentine. Idéale pour la fête de Noël. Le clémentinier nous offre ses fruits à cette présente saison, et il faut bien savoir faire vos choix dans les marchés, optez pour la clémentine de Corse qui est d’ailleurs la base de notre recette pour Noël.
Ingrédients :
- 1,3 kilogramme de clémentines de Corse, priorisez les produits biologiques ;
- 750 grammes de sucre ;
- 20 grammes d’eau ;
- 1 citron.
Ustensiles :
- Une bassine en cuivre ;
- Une spatule ;
- Un thermomètre pour confiture afin de régler la température durant la coction.
Préparation :
- Divisez l’ensemble des clémentines en deux parts équilibrés ; peler la première partie, et trancher chacune en quatre morceaux.
- Prenez l’autre partie des clémentines et scindez-les en petits segments sans les éplucher mais laisser avec l’écorce.
- Transvasez l’eau dans la bassine en cuivre ; divisez le citron en deux morceaux et ajoutez le dans l’eau, par la suite, versez également le sucre.
- Mettez le mélange à ébullition sur un feu léger, jusqu’à ce que 125° C de température soit atteinte.
Après cela, vous obtiendrez un sirop, ajoutez l’ensemble des clémentines dedans ; laissez en cuisson durant 18 à 20 minutes et remuez avec la spatule très fréquemment.
- Vous obtiendrez un sirop et versez-y l’ensemble des clémentines ; laissez sur le feu durant 18 à 20 minutes et mélangez-le fréquemment,
- Prenez des petites cruches à couvercle ; garnissez chacune du mélange et bouchez-les ; renversez chaque contentant durant 2 minutes ; ensuite installez-les dans un lieu frais pour que le mélange se rafraichisse.
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