Ingrédients
pour 8 personnnes
- 550g Saumon frais sans peau et arrête
- 250g Saumon fumé
- 200g Fromage blanc
- 80g Crème fraîche épaisse
- 2 feuilles Gélatine
- 2 cuill.à soupe Eau
- 2 cuill.Jus de citron
- Persil 1/2 bouquet Persil 1/2 bouqueque Aneth 1/2 bouquet Ciboulette
- 10 Baies roses 10
Préparation
Coupez le saumon en gros dés. Pochez le poisson dans une casserole remplie d’eau, pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé. Ciselez finement les herbes et réservez quelques brins pour la décoration.Mixez le saumon refroidi avec la crème fraîche, le fromage blanc, les herbes et assaisonnez. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau puis incorporez la gélatine, fouettez. Ajoutez-le au mélange saumon/fromage blanc/herbes.
Versez dans un moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Au moment de servir, démoulez la terrine et découpez des tranches que vous pouvez parsemer avec les herbes réservées.