Ingrédients
pour 8 tartelettes
- 1 pâte sablée au cacao
Pour le caramel :
- 120 g de sucre semoule
- 1 cs d’eau
- 25 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 120 ml de crème liquide
Pour la ganache chocolat :
- 120 g de chocolat
- 120 ml de crème liquide
Préparation :
Roulez la pâte sablée, découpez les fonds des tartelettes et déposez-les dans les moules ensuite faites les cuire à blanc à 170°C pendant 15 mn environ.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez le caramel; versez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
Faites chauffer la crème liquide.
Quand le caramel a une jolie couleur dorée versez la crème chaude dessus, mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez le beurre en dés, la fleur de sel, mélangez.
Préparez la ganache chocolat : faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocolat. Attendez 2 mn puis mélangez.
Versez le caramel sur les fonds de tarte et laissez refroidir.
Versez ensuite la ganache, réservez au frais.
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