Tarte salée à la ricotta et jambon sec d’auvergne sur une pate brisée à l’origan – Recettes en Famille

Tarte salée à la ricotta et jambon sec d’auvergne sur une pate brisée à l’origan

by Sarah

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 pers ,

pour la pâte brisée à l’origan ,

  • 200 g de farine ,
  • 100 g de beurre,
  • 1 pincée de fleur de sel ,
  • un peu d’eau ,
  • 2 cas d’origan séché ,

Pour la préparation au jambon/ricotta,

  • 2 tomates type Roma ,
  • 250 g de ricotta ,
  • 3 oeufs ,
  • 1 bouquet d’estragon frais ,
  • 100 g de jambon sec d’Auvergne ,
  • 1 pincée de fleur de sel ,
  • 1 càc de Marc de Bourgogne ,
  • poivre noir fraîchement moulu ,

Préparation:

Faire sa pâte à tarte puis la mettre au réfrigérateur pour 30 mn. Préchauffer le four à 180 °.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs entiers à la ricotta, ajouter les tomates épépinées et coupées en fines lamelles ainsi que les 100 g de jambon coupé également en fines lamelles ajoutez également l’estragon ou du thym frais à défaut d’estragon, la càc de marc de Bourgogne saler très légèrement car le jambon cru est toujours assez salé et poivrez le tout.

Sortez la pâte du réfrigérateur, en chemeiser un moule à tarte, puis y verser la préparation au jambon /ricotta.

Enfournez pour 40 mn à 180 °.

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